甘く上質な霜降りが特徴のサーロインは、ステーキに最も使われる部位です。
A4等級ですので脂もしつこくありません。
当店で取り扱っている和牛のサーロインの中では一番あっさりしています。
主にサーロインの真ん中からランプ側を中心に、カブリの少ない食べやすい形の部分を中心に厚み約1cmでカットしています。

～淡路椚座牛の特徴～
・ 黒毛和種牝牛(処女牛）のみを肥育
・ 給餌するエサは地産地消 (淡路島産のお米・淡路島産の稲わら・淡路島の地下水)  
・ 給餌する濃厚飼料は自社工場でブレンド  ( 一品一品厳選し自社工場でブレンド)
・ ストレスを与えない徹底した飼養管理

淡路和牛は生産農家は年々減ってきており、出荷頭数も非常に少なくなってきています。
そのため現地まで行かないと中々食べることが出来ないブランド牛です。

和桜通商では他の和牛と区別するため、A4等級のBMS7の牛に絞って落札しています。
のびのびとした淡路島の風土の中で丹精込めて育てられた極上の黒毛和牛を是非ご賞味ください。