～淡路椚座牛の特徴～
・ 黒毛和種牝牛(処女牛）のみを肥育
・ 給餌するエサは地産地消 (淡路島産のお米・淡路島産の稲わら・淡路島の地下水)  
・ 給餌する濃厚飼料は自社工場でブレンド  ( 一品一品厳選し自社工場でブレンド)
・ ストレスを与えない徹底した飼養管理

淡路和牛は生産農家は年々減ってきており、出荷頭数も非常に少なくなってきています。
そのため現地まで行かないと中々食べることが出来ないブランド牛です。

和桜通商では他の和牛と区別するため、A4等級のBMS7の牛に絞って落札しています。
のびのびとした淡路島の風土の中で丹精込めて育てられた極上の黒毛和牛を是非ご賞味ください。

霜降りのスライスと言えばロースですが、サーロインはその中でも最もサシの多い部位になります。
鉄板焼きでステーキとして提供するような極上のお肉を、贅沢に薄切りでスライスしてご提供いたします。
しゃぶしゃぶ・すき焼きともにお楽しみ頂けます。
サシの甘みと柔らかい肉質をご賞味ください。

牛肉の中で赤身と言えば、肩/ウデ及びウチモモ・ソトモモが挙がります。
それぞれ筋肉をよく動かす部位のため、比較的固い肉質です。
サシが少なく、力強い赤身の風味を楽しむことが出来ます。
霜降りはくどくてたくさん食べられないという方にもお勧めの部位です。