佐賀牛は全国の和牛の中でも、仙台牛の次に厳しい基準が設けられた和牛です。
但馬牛の血統を受け継ぐ九州の子牛をJA佐賀の管轄内で30カ月を目途に育てられ、更にBMS8以上でないと佐賀牛として認められません。
その味わいは非常にあっさりとしています。艶さしと呼ばれる佐賀牛のきめ細やかな霜降りは非常に柔らかく、さっぱりとして甘みのある肉質は万人受けするため贈り物にも最適です。
日本国内のみならず、香港やシンガポールなど海外でも人気を博しています。

佐賀牛はその基準の厳しさから、JA佐賀内の黒毛和牛全体の20%程度しか認定されませんが、当店では更にその中でもメス牛に限定して入荷しております。
メス牛は肉質が柔らかく、不飽和脂肪酸が多く含まれることから脂の質が良いとされております。
太らせるのが大変なことから流通量も少なく、希少価値の高い佐賀牛のメス牛。
ぜひご家庭で味わってみてください。

【肩ロース・クラシタロース】
肩ロースは横に長い肉で、その両端で肉質が全く違うのが特徴です。
リブロース側の霜降り肉とネック側の赤身肉の両方が楽しめる大人気部位です。
サーロインやリブロースに比べるとリーズナブルに霜降りの柔らかさ・甘みを堪能することが出来ます。
この商品ではザブトン/ハネシタや肩ロース芯といった、肩ロースの中でも特に霜降りの強い希少部位を中心にスライスしています。
とろけるようなサシを是非しゃぶしゃぶやすき焼きでお楽しみ下さい。