当店で丸ごと1本で販売している米国産の最高級牛タンよりグレードの低い牛タンを使用しています。
値段と品質の折り合いが許容できるオーストラリア産、カナダ産、米国産のものを厳選しました。
固いタン先は落とし、柔らかいタン元と若干固いものの歯ごたえを楽しめるタン中を使用。
天然米麹に漬け込んで柔らかくした後、醤油だれと一緒に瞬間冷凍。
解凍したらフライパンで焼くだけのお手軽牛タンです。

500gのパックには10枚前後の牛タンが入っています。
厚みは8mmでカットしており、スリットを両面に入れて食べやすくしています。
本体はスライサーでカットしていますが、スリットは1枚1枚手で加工しています。
焼いた後で1/3くらいにカットすると食べやすいですが、もちろんそのまま噛みついても美味しいです。

詳しくは同封のクッキングガイドをご参考ください。
なおタン中は少し硬いのでまるごと1枚を噛み切るのは大変かもしれません。
10枚のうち、およそ3枚前後がこのタン中になりますのでご了承ください。