【ソトモモ】
一般的にモモ肉スライスとして販売されている場合に使われる部位です。
若干固く噛み応えのある赤身肉ですが、この商品は一番柔らかい部分だけを厳選してスライスしています。
そのため、赤身肉でありながらきめ細やかなサシが入り、赤身肉なのに柔らかい極上のモモ肉を堪能できます。

【ウチモモ】
ソトモモよりも見た目のサシは少なく赤色ですが、肉質はより柔らかいです。盤の大きさもソトモモより大きく食べ応えのあるスライスとなっています。

モモ肉は赤身では一番人気の部位です。
薄くスライスするしゃぶしゃぶやすき焼き用のお肉は通常ソトモモとウチモモを使うのが一般的です。
サシが少なく肉本来の力強さを味わえるため、脂っこい肉が嫌いな方にお勧めです。

もはや説明の必要がない、ブランド牛の最高峰である神戸ビーフ。
海外でも「KOBE BEEF」と呼ばれ和牛の代表的な存在です。
そのおいしさは科学的にも証明されています。
日本三大和牛の一つであり世界的にも有名な神戸ビーフは、その証として兵庫県の花であるノジギクを形どった青い刻印が押されています。

神戸ビーフと呼ばれるためには、純血の但馬牛でないといけません。
次に育てた繁殖・肥育農家が兵庫県内の指定生産者であること。
そして、兵庫県内の指定された食肉センターで処理したものであること。
加えて、その但馬牛が未経産牛・去勢牛で、さらにBMSや等級も厳しく定められ、その全てをクリアした牛だけが「神戸ビーフ」に認定されます。
A4等級以上も条件の一つですが、当店で仕入れている神戸ビーフは最高級A5等級の更に霜降等級BMS10番以上のみです。
そのうえ、神戸牛では希少なメス牛のみを厳選して仕入れています。
神戸牛全体の上位10%に君臨する、まさに神戸牛の中の神戸牛。
是非ご賞味ください。