肩ロースは横に長い肉で、その両端で肉質が全く違うのが特徴です。
リブロース側の霜降り肉とネック側の赤身肉の両方が楽しめる大人気部位です。
この商品では、霜降りの希少部位ザブトン/ハネシタや肩ロース芯が入った極上部位を中心にパックしています。

赤身肉としてモモと並ぶ人気部位肩/ウデは、ミスジ・ウワミスジ・肩三角・ヤリ・ニノウデという5つの部位からなる万能赤身部位です。
大きなブロックをそのままスライスしておりますので、カット位置によって肉の形状は大きく異なります。
霜降りの入った人気希少部位「ミスジ」から噛みしめると美味しい肉汁の溢れるオススメ赤身肉「肩三角」まで、様々な部位をお楽しみください。

※部位は選べません。

もはや説明の必要がない、ブランド牛の最高峰である神戸ビーフ。
海外でも「KOBE BEEF」と呼ばれ和牛の代表的な存在です。
そのおいしさは科学的にも証明されています。
日本三大和牛の一つであり世界的にも有名な神戸ビーフは、その証として兵庫県の花であるノジギクを形どった青い刻印が押されています。

神戸ビーフと呼ばれるためには、純血の但馬牛でないといけません。
次に育てた繁殖・肥育農家が兵庫県内の指定生産者であること。
そして兵庫県内の指定された食肉センターで処理したものであること。
加えてその但馬牛が未経産牛・去勢牛で、さらにBMSや等級も厳しく定められ、その全てをクリアした牛だけが「神戸ビーフ」に認定されます。
A4等級以上も条件の一つですが、当店で仕入れている神戸ビーフは最高級A5等級の更に霜降等級BMS10番以上のみです。
そのうえ、神戸牛では希少なメス牛のみを厳選して仕入れています。
神戸牛全体の上位10%に君臨する、まさに神戸牛の中の神戸牛。
是非ご賞味ください。