《仙台牛》
霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、最高ランクに格付けされた牛肉だけが名乗ることを許される仙台牛。
日本全国にある様々なブランド和牛の中でも、5等級でなければ名乗ることを許されないのは仙台牛のみです。
品質の上では日本三大和牛である神戸牛、松阪牛、近江牛を上回る銘柄牛と言われています。

《肩三角》
肩三角は別名クリ/クリミ/ウデ三角などとも呼ばれますが、あまり聞きなれない部位かと思います。
肩/ウデと呼ばれる部位の中にあり、モモと並ぶ赤身の美味しい部位です。
肩からは希少部位の中では有名なミスジも小割り出来ます。
この肩三角ですが、引き締まった肉質でサシも少なく、とてもさっぱりとしています。
脂の乗った肩ロースと違い、たくさん食べても胃もたれしません。
赤身がお好きな方はぜひ一度お試しいただきたいスライスです。

当店で使用する和牛は全て１頭買いです。
枝肉を一つ一つ丁寧にチェックしてから競りで落札します。
特に仙台牛はBMS(脂肪交雑)レベルが12の最高級和牛を中心に、BMS10以上の牛のみを厳選しています。
同じA5等級の仙台牛でも、より脂の乗った和牛をご堪能できます。