ラムシン・ランボソは、赤身の王様ランプ部位を2つに小割りした部位の一つです。
1頭から3kg程しか取れない希少部位です。
ランプ本体よりも柔らかくヒレのような赤身肉なので、ステーキ用にカットしています。
300gで4枚前後の量となります。
商品は150gごとにパックしております。

【ランプ】
ランプは赤身肉の王様とも呼ばれる部位で、更にランナカとランボソに分かれます。
ランナカが背中側で、ランボソがイチボ部位側になり、この商品はイチボ側のランボソを使っています。
ランプは赤身の中でもヒレとシンシンに次いで柔らかく、クセもなくとても上品な味わいが特徴で、あっさりしているため赤身好きにはたまらない部位です。
特にランボソは柔らかく、一頭から2,5kg程度しか取れない希少部位です。
昨今の赤身肉ブームの火付け役がこのランプ肉でした。
ステーキはミディアムレアまでの焼き加減で、上品な味わいは何を付けても美味しいです。