赤身の肩肉でありながら、とろけるようなサシが楽しめる人気部位です。
トウガラシ側は赤身が強くスジも太い肉質で、反対の肩ロース側はまるでロースのような霜降りの肉質となっています。
赤身の力強さと霜降りの甘み、柔らかさを兼ね備えた極上の部位です。

柔らかく甘い肉質をお楽しみください。
ワサビ醤油、塩コショウ、タレ、味付けはなんでも合います。

霜降りと赤身のバランス、きめの細かさなど厳しい基準をクリアし、
最高ランクに格付けされた牛肉だけが名乗ることを許される仙台牛。
日本全国にある様々なブランド和牛の中でも、5等級でなければ名乗ることを許されないのは仙台牛のみです。
品質の上では日本三大和牛である神戸牛、松阪牛、近江牛を上回る銘柄牛と言われています。
当店ではその中でもチャンピオンクラスのBMS12和牛のみを仕入れております。
とろけるような脂の旨みをご堪能下さい。