【肩ロース・クラシタロース】
肩ロースは横に長い肉で、その両端で肉質が全く違うのが特徴です。
リブロース側の霜降り肉とネック側の赤身肉の両方が楽しめる大人気部位です。
ただしこのプレミアム商品はネック側の赤身が強い部分は含めず、
リブロース側の霜降りが多い部分しか含めておりません。
高級な霜降りの希少部位ザブトン/ハネシタ、もしくは肩ロース芯が必ずスライスに入っています。

一般的に和牛の等級といえば、A4等級、A5等級といった表記を目にすることが多いと思います。
しかしこれ以外にも指標は多数あり、その一つとしてBMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）というものがあります。
これは赤身の中にどれだけサシ（霜降り）が入っているかを指し示すものになり、1~12のランク分けがなされています。
12が最高級の霜降り度合いを示し、BMS12ともなると大会で賞を取るようなチャンピオン牛クラスの牛です。
A5等級はこのBMSが8以上であることが条件となっており、同じA5等級和牛でもBMS8と12では値段が全く違います。
この商品は、通常はまず出回らないBMS12の仙台牛のみを使用しています。