お祝い事だからこそ、特別な祝い鯛でお祝いして下さい。
最高級養殖ブランド鯛、「愛鯛(あいたい)」脂がのったジューシーな味わい。
絶品の塩焼きでお届け致します。

縁起のよい鮮やかな赤色をしていることから、日本では「おめでたい魚」として祝い事に欠かせない鯛。
お食い初めをはじめとしたお祝い事の時は、切り身ではなく、丸ごと一匹用意します。

頭から尾までということは最初から最後まで全うするという意味があり、「長寿」願いが込められています。
尾頭付きの祝い鯛は、普段はなかなか食べる機会がないかもしれません。
こだわりの絶品姿焼きを是非ご賞味下さいませ。

<お召し上がり方>
冷蔵庫で24時間解凍してください。
味付け不要！
そのまま食べられます。

・鯛独特の臭みを最小限にし、新鮮な状態で絶品の塩焼きに。
捕獲後、20分以内に活け締めし抜群の鮮度、ウロコと内臓・エラを丁寧に除去。
背面に切れ目を入れ、臭みのもととなる余分な脂肪を落とします。

・職人の手作業によるこだわりの焼き加工
立派な魚体をくずさぬよう、130℃の低温で約50分じっくり丁寧に焼き上げます。
熟練の職人が焼き加減をみながら手作業で焼き上げます。
例えば熱を加えているうちに、魚体は変形していきますが、職人の手で丁寧に形を整えながら焼いていくため、おめでたい立派な形を保ったまま焼き上がります。

・脂がのった鯛を絶品塩焼きに
塩味がまんべんなく行き渡るよう、塩を振かけるのではなく、塩水につけるひと手間を加えています。
味ムラがなく、愛媛の豊かな海の風味を感じていただけます。

愛媛の海は、穏やかで抜群の海流の良さから真鯛の生産量が「日本一」。
「本当にうまい養殖真鯛をつくろう」を合い言葉に、漁協の枠を越えて集まった県内屈指こだわりを持った養魚家と愛媛県漁連が最高品質にこだわり、日々の努力と情熱によって生まれたのが、愛媛県産最高級養殖真鯛「愛鯛」です。

宇和海は日本有数の透明度を誇る美しい海として知られ、日本のバイカル湖とも称せられます。
10～20mの透明度を誇る海は、植物プランクトンの層が厚く、酸素がたくさん含まれている健康な海水を持っています。
内海の海水は外洋である黒潮が流れ込むため、いつも新鮮な状態に保たれるとともに、潮流が栄養素やミネラルを宇和海に運んでいます。
これは、黒潮の一部が入ってくる宇和海特有の現象で、美しく透明な宇和海は、魚たちの喜ぶ豊穣の海でもあることがわかります。