タマチャンショップの新作。森の絶品！"ヘルシーおつまみ"
原木しいたけ100％使用！

タマチャンショップはおかげさまで、来年で20周年になります。そこで原点となる「原木しいたけ」をはじめとしたきのこチップスを作りました。想いの詰まった本気のおつまみシリーズを是非お召し上がりください。

国内の原木栽培しいたけの生産量はわずか８％。残りの92％は「菌床栽培」のしいたけで、外国産を含めるとその割合は、さらに少なくなります。(令和２年時点 農林水産省のHPより)
味に惚れこみ、作り続けてきた農薬不使用の「原木栽培」のしいたけ。

しかし今では、短期間で大量生産が可能な菌床栽培のしいたけや外国産ものが主流になるにつれ、原木しいたけを口にする機会が減ってしまいました。こんなに美味しい原木栽培の椎茸を食べたことが無いのは、食品屋として、とてももったいないと思うのです。

「原木栽培」は、切り取ったクヌギの木に、しいたけ菌を打ち込んでしいたけを育てる完全無農薬の自然栽培方法です。

一般的にスーパーなどで売られている菌床栽培のしいたけは半年ほどで育つのですが、原木栽培の椎茸は1～2年ほどじっくり時間をかけて育ちます。育成に時間がかかる分香りが立ちやすく、食物繊維などの栄養が豊富に含まれます。

バキュームフライ製法とは、缶内を減圧・真空にすることで、食材に含まれる水分の沸点を下げ、短時間で効率よくフライ乾燥させる製法です。

栄養価も高いまま、香りや風味・旨味を損なうことなくサクサクとした食感を楽しむことができます。植物油100％使用なので、素材の味わいを損なわずヘルシーに召し上がれます。

【原木しいたけ】大自然の環境下で時間をかけて育てられる原木栽培のしいたけは、香り豊かで食物繊維が豊富。タマチャンオリジナルの国産野菜のダシ粉で軽く味を付けました。

【しめじ】「湿った地」に「地面を占める」ほど生える事からしめじと呼ばれています。しいたけ同様食物繊維やビタミンDなどの栄養が豊富に含まれます。

【舞茸】昔から幻のキノコと呼ばれるほど希少価値があり、見つけた人が舞い上がって喜ぶ様から「まいたけ」と名付けられたのが由来。4種類のチーズと自然塩で仕上げた、ヤミツキになる味わい。

【エリンギ】国産のエリンギは、食感や味がアワビに似ていることから「アワビタケ」とも呼ばれています。エリンギの味付けでは鉄板の醤油バターでお召し上がりください。

【えのき】キシメジ科のきのこの一種でシャキシャキした食感が特徴的。様々な料理で重宝されるえのきは食物繊維やβ-グルカン、GABAなどの栄養が豊富です。

原木栽培で使用されるクヌギの木は、切り取った部分は「ほだ木」として利用され、役目を終えた後は腐り、ミネラル豊富な土の養分となります。また切り取られた部分の切り株はそこから新芽が生え、幹となって育ちます。

切って、使って、養分となり、新しい生命の糧となる。そしてこの過程に多くの人が携わることで雇用の創出にもつながる。森にも人にも優しい循環可能な原木栽培は、自然を守ってきた先陣の知恵の結晶なのです。