神戸ビーフは、海外でもその名が知られている高級ブランド牛です。黒毛和牛の中でも優れた品質であるといわれる兵庫県産の但馬牛の中から、さらに厳しい基準をクリアした牛肉だけが神戸牛(神戸ビーフ・神戸肉)に認定されます。きめ細やかな霜降りの肉質は、赤身の甘さと脂肪の風味が絶妙で、食べた瞬間に口の中でとろけるような神戸牛特有のまろやかな食感と味わいで、しつこくなく、あっさりしていて食べやすいお肉です。
 

「神戸牛 食べ比べセットC(ローススライス・肩ロース) 400g」をフレッシュ直送便でお届けいたします。
ロースは、きめの細かく柔らかな牛肉で、肉質の優れた最高の部位であるリブロースを使用しています。とても柔らかく、肉の旨みと脂の甘みが格別です。お肉の厚さにもこだわっており、厚め(約2.3mm)にスライスしております。噛むほどに旨みが染みでる歯ごたえがあり、ロース肉本来の旨みと風味を十分に味わっていただけます。
肩ロースは、牛の背中側の部位で、細かなサシが均一に入った美しい見た目と上品な脂、とろけるような肉質と肉の濃い旨みがすべて詰まっています。神戸牛本来の食感もたのしめる部位です。

有名ホテルやレストランに採用されてきた、帝神畜産の神戸ビーフ。プレミアムな味わいは、本物志向の方にこそ、味わっていただきたい逸品です。
ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶ・焼き肉などの精肉をはじめ、ローストビーフやハンバーグなど、手間をかけずに食卓を彩る逸品まで、お客さまのご用途に合わせ、最適な品をお選びいただけます。


 

和牛の血統は、肉のおいしさを左右する要素の１つですが、神戸ビーフは、この血統に徹底的にこだわることで、究極のおいしさをつくりだしています。
神戸ビーフとは、神戸牛からとれる牛肉ではなく、「但馬牛」という黒毛和種の肉。古来よりおいしい肉の遺伝子を脈々と受け継いできた名牛です。
松坂牛や近江牛などをはじめ、日本の和牛ブランドの85%以上が「但馬牛」をルーツにもつといわれていますが、この血統を100％受け継ぐことを基準に掲げているのは、日本で唯一、神戸ビーフだけ。
生産者たちは、「他県の牛と交配させることなく、いかに優れた『但馬牛』をつくりだすか」にこだわり、並々ならぬ努力を重ねてきました。
この「但馬牛」の中でも、さらに厳格な肉質基準をクリアしたものだけが、神戸ビーフの名で世に送り出されます。
世界一厳しいといわれる認定基準を満たした神戸ビーフは、オレイン酸やイノシン酸がたっぷり。香り高く風味のよい上質な霜降りと、きめ細かく上品な甘さのある赤身肉が、絶妙なバランスです。
口に入れた途端、ジューシーな食感と香ばしい肉のうま味が広がります。


 

帝神畜産は、1940年の創業以来「真の神戸ビーフ」を提供することを大切にしてきた、数少ない神戸ビーフの指定登録店です。
追求するのは、サシが程よく入りながらもしつこさがなく、食べるとおいしい肉。
そんな理想の肉を仕入れるため、子牛選びや飼育環境にこだわりのある、兵庫県内の肥育農家グループからできる限り厳選し、世界一の仕入れ頭数（年間約300～400頭）を確保しています。
上質な神戸ビーフをより多く購入することで、信頼を積み重ね、ブランド力の維持・強化に貢献しています。


 

同じ部位でも味や硬さが異なる牛肉の特徴を生かしながら、「ここはステーキ。ここは焼き肉に」と、用途ごとにコンマミリ単位の厚さにこだわります。
「薄すぎる肉は本来の味が分かりにくい」と、すき焼きとしゃぶしゃぶ用の肉をあえて同じ厚みにスライスし、スーパーなどの一般的なスライス肉より0.3mmほど厚い2.3mmにそろえます。
こうして、職人により丁寧にカットされた肉は、歯ごたえがありながらも、噛むほどにうま味が広がるといった最高の仕上がりに。
切り落とし肉を含むすべての商品に個体識別番号を明記するため、一頭の牛における全作業が終わるまで、次の作業を始めることはありません。時間はかかりますが、信頼を積み重ねるため、手間を惜しまないのが帝神畜産流です。