「墨花居 究極の焼き餃子」は、食材にこだわり、からだに優しい中国料理を提供する、東京西部の田無にあるレストラン「墨花居（ボッカキョ）」の人気メニューです。「感動する肉々しい焼き餃子」を目指して作り上げた究極の味です。豚肉は旨みとコクがありジューシーな「米沢豚」を使用しています。豚肉の美味しさを最大限に引き出すために、ニンニク、ニラ、キャベツは使わずに、具材は、「米沢豚」「白菜」「大葉」のみを使用し、野菜はあえて水分を絞らず、皮に水分が浸透する前に急速冷凍して野菜の旨みを100％いかすように仕上げています。餃子の皮は、「餃子専門業者との共同開発」で、餃子専門ならではの粉の配合により、誰が焼いても黄金色の焼き目をつけられるもちっとした少し厚め皮に仕上げています。カリッと焼き上げると食べた時に皮の中から米沢豚の旨みたっぷりの肉汁がじゅわっとあふれ出します。