スチューベン生産量日本一の産地、青森県鶴田町。
GI産品にも登録されている「つるたスチューベン」です。

スチューベンは黒葡萄の中でも巨峰やピオーネとは少し質の異なる、特徴的な甘さを持ちます。
ショ糖由来の糖度20度以上の甘さが小さな粒にぎゅっと詰まっています。
とろりとした甘い風味です。「皮と果実の間」が一番甘く、丸ごと口に含んで皮だけ出してください。 魅力を存分に楽しめます。

通常、スチューベンは無袋栽培が一般的ですが、つるたスチューベン有袋栽培で丁寧に育てられます。

スチューベンはこうして食べます。
粒が小さい黒系ぶどうであるスチューベンは、しぼりだすようにチュルッと種ごと飲み込んで、皮は出してください。
産地の人は、食べるのが早く1房もあっという間に食べきってしまい、ある意味贅沢な食べ方をします。 ジベレリン処理による種なし処理や実を大きくする肥大処理を行っておらず、津軽の寒冷な気候風土の助けにより、病害虫防除も最小限に抑えて栽培されています。

■津軽ぶどう村の須郷さん
夜更かし時間帯の某番組で津軽弁の使い手として愛される須郷貞次郎さんがこのスチューベンの生産団体の代表です。

■スチューベンとは
アメリカのニューヨーク州生まれで、ニューヨーク農業試験場がウエインにシュリダンを交配して育成した品種で、昭和22年（1947年）に農林省果樹試験場が導入し日本に紹介されました。青森では全生産量の約8割を占めます。ぶどうとしては珍しく温暖な地域での栽培に不向きな品種で、津軽平野はほぼニューヨークと同じ緯度で気候風土が似ているため、栽培に適しています。実はこのぶどうの真骨頂とも言うべき特徴があります。ぶどうでは珍しく寒い地域に耐えうる品種で、奇跡的な貯蔵性を持ちます。りんごで培った貯蔵技術を持つ青森では、完熟で収穫した実を低温貯蔵し翌年2月までおいしくぶどうを楽しめます。

■ショ糖を含む珍しい品種
糖度は20-22度（巨峰で平均18度）。日本の葡萄の甘さは主に果糖とブドウ糖で構成されていますが、スチューベンは葡萄の中でもショ糖を含む珍しい品種です。強い甘さが持続する特徴があるため、一口食べればとろりとした甘さが口の中に広がります。

■垣根仕立て
日本のぶどう畑といえば、ぶどう棚といわれるように、袋かけして棚にぶら下がったような育て方が一般的ですが、雪深い青森ではヨーロッパのぶどう農園でよく見受けられるような垣根仕立て（ウォークマン方式）で育てます。