「ロシア産・ボイルタラバガニ・特大5Lサイズ」は1肩あたりの総重量が1kg（解凍後は800g）と2-3人前のボリューム。鮮度と旨味が抜群の船凍品に限定している商品です。

豊洲市場の信頼できるセリ人のお墨付きの身の入り方。殻の中には身がびっしりつまった肉厚で美味しいタラバガニだけを厳選しています。さらにベテランバイヤーが実際に確認・試食して品質に間違いないと太鼓判を押したものだけをお届けするこだわりの逸品です。

様々な水産物が行きかう市場内でも、蟹は別格。蟹のセリ人は特に経験豊富で、目利き力が高いのです。当店はそんな信頼のおける蟹の専門家とともに、厳選した一品をお届けします。

【ポイント1】
鮮度抜群で味わい・食感の良い「船凍品」に限定。
【ポイント２】
数ある市場人の中でも、経験豊富で信頼のおけるセリ人からのみ仕入。
【ポイント３】
弊社のバイヤーが必ず実食。
お客様にお届けする商品には妥協をせずに選び抜きます。身入り・美味しさにこだわり、間違いのないカニをお届けします。
 

カニしゃぶやお鍋は、肉厚のタラバガニのおいしさを堪能できます。お出汁は昆布だしがおすすめです。タラバガニのむき身の繊細な甘みとぷりぷりの食感を味わいまししょう。すでに足や爪がカットされた商品なら、解凍後そのままお鍋に入れるだけでお手軽に食べられます。

解凍したタラバガニの日持ちは冷蔵保存で2日ほどです。解凍したその日のうちに食べるのがベストですが、食べきれない場合はラップに包んで冷蔵庫で保存します。 余ったタラバガニは身をほぐして、チャーハンやかに玉、グラタン、パスタ、海鮮丼などに利用するのもよいでしょう。

タラバガニをまるごと1杯や肩で購入した時には解体が必要です。少し手間がかかりますが、キッチンバサミを使って簡単に解体できます。


１.タラバガニの足を広げて、根元から切り離します。
　 足の付け根にある柔らかい関節部分で切るとよいでしょう。

２.甲羅を裏返し、お腹の部分にあるふんどし（はかま）に切れ目を入れます。

３.ダキ（胴体部分に）に切れ目を入れて甲羅外し、ダキを真ん中でふたつに切ります。
　 甲羅まで切らないように注意しましょう。

４.ダキから甲羅を外します。

５.2で切れ目を入れたふんどしを切り離します。

６.ダキの両側についているエラ（スポンジ状のもの）を切り離します。
　 エラは食べられない部分です。

７.ダキに切れ目を入れて食べやすいように分けます。
　 足の付け根の部分の線にそってハサミを入れていきましょう。

８.足の真ん中にある関節の部分にハサミを入れて切り離します。

９.足のトゲの少ない方から少しずつハサミを縦に入れて切っていきます。
　 逆も同じように切れば、殻がきれいに向けます。関節から爪までの細い方の足も同様に殻をむきましょう。