168時間（1週間）かけて、じっくりと美味しさを引き出した、当店でしか手に入らない特注の、超長期熟成明太子『一六八（いろは）』です。
贈り物にも最適な、化粧箱仕様でお届けします。

一般的な明太子は、辛味ダレに48時間ほど漬け込んで仕上げます。
『一六八』はその3倍以上──168時間もの時間をかけて、より深い味わいへと仕上げました。
じっくり染み込んだタレが、濃厚な旨味と辛味、塩味のバランスを整え、角が取れたまろやかな味わいを生み出します。後を引くコクが、他にはない美味しさを感じさせてくれます。

お米との相性はもちろん、単品でも日本酒やビールのおともに格別の一品。

時間と手間を惜しまず仕上げたこの明太子を、ギフトやご自身へのご褒美としてお楽しみください。

※解凍後の賞味期限は、冷蔵で10日間です。


長期熟成には、原料となる卵の質も非常に重要です。使用するのは、上質なアラスカ産スケソウダラの完熟真子。
傷のない、粒立ちのしっかりとした真子を厳選することで、1週間に及ぶ熟成でも、粒の質感を損なうことなく仕上がります。

この製法には専用の衛生設備が必要で、さらに1週間も明太子樽を占有する工程ゆえ、生産できる明太子屋は限られます。
当店では、地元でも評判の無着色明太子を製造する福岡・鮮鼓堂に特別に依頼しています。

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『鮮鼓堂』
福岡をはじめ長崎・佐賀など九州エリアで明太子を製造・販売するメーカー「かねは」が展開する明太子ブランドです。

良質なアメリカ産の卵を直接シアトルにて厳選しております。
また、工場においては衛生管理の徹底はもちろん、拘りぬいた（72時間漬け込み等）製法で鮮鼓堂の自信作を手掛けております。
その姿勢を体現する施設が、製造ラインをガラス張りで公開する「めんたいランド」。見学者に明太子作りの現場を直接見てもらうことで、透明性と品質への自信を伝えています。

テレビCMをはじめとするプロモーションも積極的に行い、地元九州で長く親しまれている『鮮鼓堂』。
ご家庭用の明太子から、お土産まで幅広く取り扱い、近年はふるさと納税でも人気を博しています。