
アイテム説明
JA全農ミートフーズが豚の内臓専門の加工場で、最高の鮮度で冷凍をかけた「豚の生ホルモン」の希少部位入り5種(レバー・大腸・タン下・ハツモト・卵管)セットです。
一般的に豚の内臓は、処理場と内臓の加工場が離れているため、処理から2日・3日後に内臓の加工が行われています。時間の経過とともに、鮮度劣化が進み自己消化酵素により特有のキツイ臭いが発生します。
JA全農ミートフーズの芳賀内臓プロセスセンターは、とちぎ食肉センター(処理場)の隣にあり、9時に処理した豚の内臓が最短で当日15時には洗浄や加工を終えて、急速冷凍するスピード感で内臓を加工しています。
この企画では生大腸・レバー・タン下に加えて、希少部位のハツモト(動脈)と卵管(子宮の一部)の5種類をセットにしました。
生大腸は漬けダレで下味をつけてから焼いたり、モツ煮込みや鍋の具材としてお使いください。プリっとした食感があり、脂の甘みも格別で、ボイル済みのものとはまるで違います。
レバーは塩で味付けして焼いたり、レバニラ、火鍋に、タン下は野菜と一緒に炒めるか串焼きがオススメです。ハツモトは心臓から出ている動脈です。コリコリとした食感があり、シンプルに塩で味付けして焼くと病みつきになります。1頭から約50gしか取れないため、1袋で約6頭分のハツモトが入っています。卵管もコリコリした部位ですが、ハツモトとは違う独特な食感です。焼いて塩と胡麻油につけて食べると、酒のツマミになります。
CHECK !
国産豚の生ホルモン JA全農ミートフーズ 芳賀内臓プロセスセンター

ホルモンの加工はスピード勝負 豚の処理場の隣にある内臓専門センター

豚の大腸や小腸は内臓特有の臭いがキツイと思われがちですが、実は、処理した直後の内臓はほとんど臭いがありません。
臭いの原因は鮮度劣化とともに自己消化酵素の働きで臭い成分が作られるためと言われています。だからこそ美味しい豚ホルモンを食べるためには、鮮度が命です。
食肉加工のプロフェッショナルであるJA全農ミートフーズは、2024年6月から栃木県で豚の内臓専門の加工場「芳賀内臓プロセスセンター」を稼働させました。
一般的に豚の内臓は、処理場と内臓の加工場が離れているため、処理から2日・3日後に内臓の加工が行われています。時間の経過とともに、特有のキツイ臭いが発生します。
芳賀内臓プロセスセンターは、とちぎ食肉センター(処理場)から直線距離で約300mの位置にあります。早朝に処理した豚のフレッシュな内臓が日々入荷し、数時間以内に処理(洗浄と掃除)を開始し、急速冷凍する、究極の鮮度とトレサビリティを実現する最新設備です。 床はピカピカで内臓加工場なのに嫌な臭いはせず、温度管理と衛生管理と異物管理も徹底しています。
一般的な豚のホルモンとはレベルが違う

豚の大腸や小腸はほとんどがボイルされたものが販売されています。これは火を通すことで酵素の働きを止めて、臭いの発生を抑えるためです。
一般には生のホルモンはなかなか手に入らないのですが、本当にこだわる店では新鮮な生ホルモンを仕入れます。生ホルモンを調理した時しか体験できない、プリっとした弾力や脂の甘み、噛み応えがあり、ボイル済みのホルモンとはレベルが違います。
人間の五臓六腑に沁みわたる 滋味深い豚の内臓たち

焼いても煮込んでも美味しく召し上がれます

アイテム情報
| 商品コード | AA0306-n03040371-P |
|---|---|
| 税区分 | ※8%対象 |
| ストア名 | 豊洲市場ドットコム |
| このアイテムの発送目安 | 商品発送までの期間5~7営業日以内 |
| 配送元 | 豊洲市場ドットコム |
| 配送方法 | 宅配便(ヤマト運輸または佐川急便)/冷凍 |
| 注意事項/留意事項 | ※使う直前に冷凍庫から取り出して、流水で素早く解凍してから調理を行ってください。新鮮なホルモンなので軽く洗って、そのままお使いいただけます。 ※一般的なホルモンに比べると臭いがかなり少ないですが、気になる方は、料理酒で洗ったり、ニンニクなどを使った味付けをしていただくと食べやすくなります。 |
| 内容量 | 計1.5kg(各300g×1パック) |
| 原材料/素材/材質 | ・国産豚 レバースライス 300g×1パック ・国産豚 生大腸スライス 300g×1パック ・国産豚 タン下スライス 300g×1パック ・国産豚 ハツモトスライス 300g×1パック ・国産豚 卵管スライス 300g×1パック |
| アレルギー表示 | 豚肉 |
| 原産国・原産地 | 国産 |
| 賞味・消費期限 | パッケージに記載(目安として出荷日より1か月以上の状態でお届けします) |
| 保存方法 | -18℃以下で保存 |
| 販売者 | 豊洲市場ドットコム |
ストア情報
お客様のご都合による返品はお受けしていません。
豊洲市場ドットコムでは、生ものや新鮮さを重視した商品を数多く取り扱っています。
お客様に本当に「うまいもん」を味わっていただくために、保存料や防腐剤を一切使用していない商品も多数あります。
ご購入の際には賞味・消費期限等の商品情報をご確認の上でご購入ください。
2.商品のお取替え
商品の品質には万全の注意を払っていますが、配送中の事故等で商品に破損・汚損が生じた場合や、 ご注文いただいた商品と異なる場合、数量違いについては、商品到着日より3日以内にご連絡ください。お取替えいたします。
support@tsukijiichiba.com
その際、弊社よりお客様にメールあるいはお電話にてご連絡することがありますので、あらかじめご了承ください。
【3カ月頒布会コースについて】
〇発送目安
毎月第3週にお届け予定です。着日指定はお受けできません。
天候や生育状況によりお届け時期に変更がある場合があります。また、農産物ですので、色・形・サイズは個体差があります。コースは完売する場合があります。予めご了承ください。
※沖縄・離島への配送は承れません。
毎月10日に注文締め切りとなり、10日以降にご注文いただいた場合は翌月のお品物分から発送をいたします。
発送の準備が整い次第、「豊洲市場ドットコム」より発送完了のメールをお送りいたします。
〇お支払い
第1回のお届け時に全3回の代金をご請求させていただきます。
1回分の代金については、6,000円(税・送料込)です。
お申し込み後の途中解約はお受けできかねます。
●電話番号
株式会社 食文化 お客様サポートセンター
TEL:050-5213-9269
(月曜~土曜日 10:00~17:00 日曜・祝日はお休みです)
●FAX番号
047-401-6847
●メールアドレス
support@tsukijiichiba.com
(月曜~土曜日 10:00~17:00 日曜・祝日はお休みです)
豚の生ホルモン5種セット(レバー、大腸、タン下、ハツモト、卵管)計1.5kg(各300g×1パック)国産 ※冷凍
発送目安について
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