アイテム説明

シラス漁は弊社から車で1時間程度の太平洋岸で主に採捕されます。
漁期…毎年12月1日～4月末日までの間。
弊社では鰻にストレスを掛けないように、1坪辺りの鰻の尾数を通常よりも抑制してます。
養殖用の自社池。8棟保有。

およそ半年～1年かけて立派な鰻に育てます。
鰻を傷めないように、昔ながらの方法で池上げを行う為、多くの人手を要します。

養殖池から上げた鰻を1～2日、エサを与えずに水を立てておくと、泥を吐き臭みが少なくなります。
また身が締まる事で余分な脂分を落とし、より一層美味しい鰻になります。

鰻は裂いてから焼くまでの時間が短いほうが良い。
弊社では「立て場・裂き場・加工場」が1つの敷地内にありますので、鮮度は抜群です！
※捌き方…愛知県は無頭の背開きが主流。

捌きたての鰻をまずは白焼きにします。
皮面をしっかりと焼いてから、身を焼きます。
そうすることで身崩れせず、ふっくら焼き上がります。
そこから秘伝のたれを掛けて蒲焼き加工。時間を掛けてたれを何度も重ね塗りしていきます。
皮はパリッと、身はふっくらが特徴です。

アイテム情報

商品コード	AA0051-0660501-P
税区分	※8%対象
ストア名	国産　豊橋うなぎ　夏目商店
このアイテムの発送目安	ご注文確認後、2営業日以内に発送いたします。
配送元	株式会社夏目商店愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地
配送方法	ヤマト運輸クール宅急便（冷凍）
メーカー／製造者	株式会社夏目商店愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地
ブランド	豊橋うなぎ
型番	06-605-01
内容量	長蒲焼155-167g×3尾（真空パック）、小袋たれ×6袋、小袋山椒×6袋
原材料／素材／材質	ニホンウナギ（豊橋産）、蒲焼たれ（たまり醤油、砂糖、醤油、ぶどう糖果糖液糖、水あめ、味醂、発酵調味料、澱粉、鰻エキス／酒精、着色料（カラメル、クチナシ、紅麹）、調味料（アミノ酸等）、増粘多糖類、（原材料の一部に小麦、大豆を含む））
アレルギー表示	原材料の一部に小麦、大豆を含む
原産国・原産地	日本
賞味・消費期限	未開封の冷凍保存で6ヶ月-12ヶ月 ※製造状況により変動致します。
保存方法	要冷凍（-18℃以下）
販売者	株式会社夏目商店愛知県豊橋市青竹町字石洲7番地