アイテム説明
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●はじめに
岐阜県高山市上三之町にある舩坂酒造店は、年間約500万人が訪れる「飛騨高山」のメインストリート「古い町並」に母屋を構える蔵元です。飛騨高山に旅行したことがある方は、一度は舩坂酒造店のレストランやお店を訪れたことがあるのではないでしょうか？ 舩坂酒造店は、代表的なブランドである「大吟醸四ッ星」「深山菊」をはじめ、「純米大吟醸杜氏平岡誠治」や「ゆず兵衛」、梅酒の「すっぱにごり梅子」など、多くの受賞歴を持つブランドを手掛ける酒蔵です。
今回は、舩坂酒造店の有巣社長に、舩坂酒造店の今と、お酒造りへの想いを伺いました。
●舩坂酒造店（岐阜県高山市）について
舩坂酒造店は、江戸時代末期、前身となる「大文屋」として酒造りをスタートし、「飛騨高山」のメインストリートで200年以上の歴史を持つ酒蔵だ。お酒を造るだけではなく、観光土産品と共に直接お客様に枡酒を提供する直売小売店と、飛騨牛などの飛騨の名物と一緒に日本酒を楽しめる食事処を併設している。
舩坂酒造店の経営理念「笑倍絆醸（しょうばいはんじょう）」には、お客様、地域の皆様、そして従業員皆、舩坂酒造店に関わった多くの方々が笑顔で幸せになれるようにと思いが込められ、伝統を守りながら、新たな造りにも積極的に挑戦し続けている。現在は、飛騨高山を盛り上げるアンバサダーとして「大酒だいしゅき 飛騨高山から世界を酔わす！」をキャッチフレーズに、地元・飛騨高山の町をあげた地域創生を推進しているそうだ。
●地域創生と酒造り
（：有巣社長）
「私が舩坂酒造店の経営を引き継いだのは2009年です。当時、私が事業の継承をしようと思った理由は大きく２つありました。1つは、舩坂酒造店の立地です。舩坂酒造店は、高山の上三之町メインストリートである「古い街並み」に位置します。ここは、東京で例えると銀座の中央通りのような、一等地で、多くの方が訪れる観光スポットです。多くの方が訪れる場所で、商品とサービスを提供して勝負してみたいという想いがありました。」
「2つ目は、地域の魅力を上げていきたいという想いです。グループ会社であるアリスグループの母体は旅館業です。旅館というのは、地域の魅力が多ければ多いほど、その土地を訪れる人が増え、事業が成長するものです。逆に言えば、地域の魅力が下ってしまうと、旅館の価値も意図しないところで落ちてしまう。地域の魅力の一つである、地元の酒屋が無くなっていくということは、地域の魅力や価値も下がってしまうという点で、非常に残念な事だと感じました。なんとか長年引き継がれてきた地元の良さを維持できないか、と考え、事業を引き継ぐ決断をしました。」
有巣社長はキャリアをコンサルタントとしてスタートした、経営のプロフェッショナル。事業継承前からの経営状況を元に蔵としての戦略を練り直し、経営方針を一新、以降対外的な発信を強化してきた。「飛騨高山」という地域をもっと多くの人に知ってもらえるよう、町をあげた地域活性化の取り組みを行い、現在日本酒を国内に限らず、アメリカ、中国、香港、オーストラリアなど海外の方にも広く親しまれている。
●舩坂酒造店の代表酒：「四ッ星」「深山菊」へのこだわり-「四ッ星」へのこだわり-
舩坂酒造店には、「深山菊」「甚五郎」「四ッ星」という三つの主力ブランドがある。その中で、有巣社長が特に思い入れを持っていると語るのは「四ッ星」と「深山菊」だ。
（：有巣社長）
「四ッ星は、杜氏の想いを集結させたお酒です。当蔵の杜氏は、近隣の蔵からも頻繁にアドバイスを求められることがある位実力がある一方、その技術を最大限活かしたお酒造りにチャレンジする機会には恵まれておりませんでした。経営刷新後、杜氏と話す中で知見の深さと、その技術を試してみたいという想いに強く共感しました。そこで、当蔵が持つリソース全てを活用し、兵庫県の最高級山田錦を使用して、そこに杜氏の情熱を乗せたお酒を造る事といたしました。これが当蔵を代表するお酒である、「四ッ星」となりました。」
「「四ッ星」に印字されたマークですが、これは舩坂酒造店を象徴する四ッ星のマークです。四ッ星は、ひらがなの「ふ」を模していて、酒造りで大切なものを象徴しています。酒造りで大切なものは、米、水、風土。そしてその三つを繋ぐのが、真ん中にある人の「想い」。この四ッ星のマークは、4つの要素が集結して一つのブランドを作り上げている様を象徴したものです。杜氏が「四ッ星」を醸す中で、「夢に見ましたこのお酒 夢に花が咲きました。」とまで言う、当蔵のフラッグシップブランドです。
●舩坂酒造店の代表酒：「四ッ星」「深山菊」へのこだわり-「深山菊」へのこだわり-
（：有巣社長）
「「深山菊」は私の日本酒観を変えたお酒で、私個人にとって非常に思い入れの強いお酒です。大学生時代に部活仲間と飲むくらい、という以前の私にとって日本酒といえば、“酔う為に飲むお酒“のような存在でした。舩坂酒造店を引き継ぐにあたり、その冬に「深山菊」を飲んだのですが、その時に飲んだのが本当にその場で絞った、しぼりたてのお酒でした。お酒を口にした瞬間に、身体に電撃が走るほどの美味しさに感動をしました。お客様にもその美味しさを知ってもらいたい。これを機に、しぼりたて生酒のお酒のラベルを変えたり、「深山菊」もいろんなスペックでしぼりたてをお客様に届けるようになりました。
●有巣代表が考えるお酒造りの楽しさ
（：有巣社長）
「お客様の手元で飲んでもらうまでが、酒造りと考えています。日本酒は何百年という長い歴史があるにも関わらず、造る過程から貯蔵方法まで、どこか一つを変えるだけで新しい商品を造り出せる面白さがあります。お酒が出来上がるまでの様々なメイン要素を掛け合わせると、考え付くだけで1,000通り近くのお酒の造り方が出来上がり、一つのタンクでそんな多品種の商品を造り出せる面白さは日本酒ならではの楽しさと言えます。」
「お酒についても、美味しいは当たり前の時代。飲んでいることが「楽しい」にならなくてはいけないと思っています。日本酒の知識のうんちくが世界中で話されていくことが、お酒自体の楽しさに繋がっていると考えています。また、そしてその楽しさを提供していくために、お酒以外の地域の良さも取り込んだりして、どうやってお酒を楽しんでもらえる環境を増やしていけるかを考える事が、また楽しいと感じています。
●舩坂酒造店の店舗紹介
今はコロナの影響で難しくなっているが、舩坂酒造店では日本酒にまつわる一般的な知識や、ペアリングで合うものの紹介をするだけでなく、定額で試飲ができるテイスティングスペースも用意している。そこには舩坂酒造店の“日本酒コンシェルジュ”がおり、自分に合った日本酒を提案してもらったり、大切な人へのプレゼントやお土産を一緒に探してもらうことが出来る。
舩坂酒造店のレストランでは、自分の好みのお酒とのペアリングを試すことができる。また、中庭では升酒を楽しんだり、冬は雪を見ながら雪見酒も楽しめる。舩坂酒造店は、ただお酒を買うだけでなく、お酒をおいしく楽しめるシチュエーションの提案が受けられる、高山の観光スポットとしても魅力的な蔵元だ。
●舩坂酒造店からのメッセージ
「日本酒は、原料の質に大きく影響されがちなワインと異なり、原料だけでなく蔵の技術で味わいを良くしていく事が出来る醸造酒です。私の日本酒体験を基に、今後、四季醸造（春夏秋冬）にもチャレンジしたいと思っています。しぼりたてのお酒をもっと多くの、特に日本酒初心者の方に飲んで頂くことは、日本酒好きになる第一歩になると思っています。毎月のしぼりたてを提供していく事で、毎月違ったしぼりたてが飲めると楽しいですよね。それにより味だけでなく、季節を感じるなど、舌の感覚以外から入ってくる面白さをあわせて感じてほしいです。今後はますます店舗での楽しみ方も増えますので、ぜひ高山の店舗にもお越し頂けると幸いです。」
画像出典：舩坂酒造店HP
アイテム情報
| 商品コード | AA0076-0028-P |
|---|---|
| 税区分 | ※10%対象 |
| ストア名 | SHUGO ECアプリ |
| このアイテムの発送目安 | ３～５営業日以内に発送 |
| 配送元 | 有限会社舩坂酒造店 |
| 配送方法 | 宅配便／冷蔵 |
| メーカー／製造者 | 有限会社舩坂酒造店 |
| 原材料／素材／材質 | 使用米：山田錦 アルコール度数：16度 精米歩合：40-50 日本酒度：4. -2 |
| 原産国・原産地 | 岐阜県 |
| 販売者 | INCLUSIVE株式会社 |
| その他詳細 1 | 「大吟醸四ッ星」と「純米大吟醸杜氏平岡誠治」の2本セット。国内外を問わずに様々なコンテストにて受賞しているセット。フルーティーな味わいはぜひ、ワイングラスで冷やしてお飲みください。 ＜受賞歴＞ 「大吟醸四ッ星」 ＊令和元酒造年度全国新酒鑑評会 入賞 |
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それ以降の返品・交換・返金の対応は出来かねます。
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